Сухая свиная плазма крови Vepro 75 PSC

Главная— Продукция— Животные белки — Сухая свиная плазма крови Vepro 75 PSC

Описание

Сухая свиная плазма крови "Vepro 75 PSC" - это порошкообразное вещество, которое состоит из свиного альбумина и глобулина, получаемое путем фракцивания и высушивания крови.
Продукт обладает сильнейшими способностями связывания воды и липидов. При температурах свыше 45°С продукт формирует сильный и термостойкий гель, обеспечивая плотность, взаимодействие мясных смесей и увеличение пищевой ценности.
Состав: полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.

Упаковка

Многослойные бумажные крафт мешки с полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто - 25 кг. Вес паллеты - 1250 кг.

Условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте. Срок годности - 1 год от даты изготовления.

Дозировка

До 6-8 г/кг конечного продукта.

Области применения

•Вареные колбасы и сосиски, сардельки, кровяные колбасы;
•Вареные и реструктурированные ветчины;
•Пудинги, сундай;
•Ферментированные колбасы, все виды копченостей;
•Ливерные колбасы, паштеты;
•Консервированные мясные продукты;
•Фарши, фрикадельки.

Преимущества плазмы крови "Vepro 75 PSC":
•высокая растворимость, идеален для инъектирования, увеличивает выход продукта;
•выдерживает высокие температуры при стерилизации, хорошо растворим в больших концентрациях соли;
•минимальное пенообразование при использовании, не увеличивает вязкость раствора;
•отличное гелеобразование при нагревании, образует термо-необратимый нарезаемый гель;
•улучшает нарезаемость и «кусаемость» продукта, придает характерный «хруст» в сосисках;
•предотвращает потери при приготовлении (варении) нарезаемых продуктов;
•имеет высокую влагосвязывающую способность;
•хорошие эмульгирующие способности, стабилизирует воду / животный белок / жировую массу;
•идеально взаимодействует с коллагенами.

Производитель