Продукция

Сухая свиная плазма крови "Vepro 75 PSC"

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

Сухая свиная плазма крови "Vepro 75 PSC" - это порошкообразное вещество, которое состоит из свиного альбумина и глобулина, получаемое путем фракцивания и высушивания крови.
Продукт обладает сильнейшими способностями связывания воды и липидов. При температурах свыше 45°С продукт формирует сильный и термостойкий гель, обеспечивая плотность, взаимодействие мясных смесей и увеличение пищевой ценности.
Состав: полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.

Производитель: Veos, Бельгия

ДОЗИРОВКА

До 6-8 г/кг конечного продукта.

УПАКОВКА

Многослойные бумажные крафт мешки с полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто - 25 кг.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом прохладном месте. Срок годности - 1 год от даты изготовления.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

  • Вареные колбасы и сосиски, сардельки, кровяные колбасы;
  • Вареные и реструктурированные ветчины;
  • Пудинги, сундай;
  • Ферментированные колбасы, все виды копченостей;
  • Ливерные колбасы, паштеты;
  • Консервированные мясные продукты;
  • Фарши, фрикадельки.

Преимущества плазмы крови "Vepro 75 PSC":

  • высокая растворимость, идеален для инъектирования, увеличивает выход продукта;
  • выдерживает высокие температуры при стерилизации, хорошо растворим в больших концентрациях соли;
  • минимальное пенообразование при использовании, не увеличивает вязкость раствора;
  • отличное гелеобразование при нагревании, образует термо-необратимый нарезаемый гель;
  • улучшает нарезаемость и «кусаемость» продукта, придает характерный «хруст» в сосисках;
  • предотвращает потери при приготовлении (варении) нарезаемых продуктов;
  • имеет высокую влагосвязывающую способность;
  • хорошие эмульгирующие способности, стабилизирует воду / животный белок / жировую массу;
  • идеально взаимодействует с коллагенами.

Наименование показателяЗначение показателя
Содержание белка (%) (Кьельдалей N x 6,25 сухого вещества) 75
Влага (%) 7
pH 10% раствора (20°С) 9
Растворимость (%) 95
Сила геля (г/см2) (10%, 30 мин., 80°C) 250
Бактериология  
Общее количество аэробных бактерий (/г) Макс. 100 000
E. Coli (/10г) Отсутствует
Сальмонелла (/25г) Отсутствует

Адрес

192281, Санкт-Петербург,
Балканская пл., д.5, лит. АД
ТДК "Балканский 1", офис 1008

Контакты

Тел.: 8 (812) 602-03-17
Email: info@bioprodtorg.ru
Часы работы: пн-пт с 9 до 18 ч