Продукция

Глобин крови "Vepro 95 HV"

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

Свиной глобин, полученный путем фракцивания и высушивания, подходит для применения в мясной индустрии.
Продукт обладает высокой эмульгирующей и влагосвязывающей воду и липиды способностью, обеспечивая надежное сцепление мясных смесей и увеличивая питательные качества.
Кроме прекрасных функциональных качеств, Vepro 95 HV обладает нейтральным вкусом и запахом.
Состав: полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.

Производитель: Veos, Бельгия

ДОЗИРОВКА

6-10г/кг готовой продукции.

УПАКОВКА

Многослойные бумажные крафт мешки с полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто - 25 кг.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом месте. Срок годности - 2 года от даты изготовления.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

  • Фарши, фрикадельки, гамбургеры;
  • Консервированные мясные продукты;
  • Ливерные колбасы, паштеты;
  • Вареные колбасы, сосиски, сардельки;
  • Вареные и реконструированные ветчины;
  • Ферментированные колбасы, салями;
  • Кровяные колбасы;
  • Все виды копченостей.

Содержание белка – 92-95%, может выступать в качестве замены мясного сырья.

Высокое содержание важных аминокислот, аминограмма идентична мясному сырью.

Функциональные качества продукта:

  • Превосходный эмульгатор, стабилизирует матрицу воды/жиров/белков
  • при приготовлении горячих эмульсий (паштеты, ливерные колбасы) 1 часть глобина стабилизирует 20 частей горячей воды и 20 частей горячего жира
  • в эмульсиях с применением холодных материалов 1 часть глобина связывает 7 частей жира и 7 частей льда
  • Прекрасно подходит для кутерированных и измельченных мясных продуктов
  • Идеально подходит для эмульсий с растительным маслом
  • Предотвращает риск геле-и жироотделения (синерезис) до, в процессе и после приготовления
  • Уменьшает время «созревания» ферментированных продуктов
  • Улучшает текстуру и нарезаемость продуктов
  • Не требует пред-эмульсий
  • Термически стабилен, не боится стерилизации

Наименование показателяЗначение показателя
Содержание белка (% по сухому) 90
Влажность (%) 6
pH 10% раствора (20°С) 8
Растворимость (%) 95
Бактериология  
Общее количество аэробных бактерий на грамм Макс. 100 000
E. Coli (/10г) Отсутствует
Сальмонелла (/25г) Отсутствует

Адрес

192281, Санкт-Петербург,
Балканская пл., д.5, лит. АД
ТДК "Балканский 1", офис 1008

Контакты

Тел.: 8 (812) 602-03-17
Email: info@bioprodtorg.ru
Часы работы: пн-пт с 9 до 18 ч