Описание
Пшеничная клетчатка "Уницель ВФ 500" – натуральное пшеничное волокно, которое производится из вегетативной части зерновых культур.
Пшеничная клетчатка обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна.

Обладает дополнительным преимуществом: обогащает продукты питания балластными веществами и снижает их калорийность.
Пшеничная клетчатка не имеет классификационного номера в международной системе кодификации добавок «Е» и относится к пищевому сырью.

Идеально комбинируется в рецептурах продуктов с другими функциональными добавками и усиливает их действие.
Связывание влаги и жира осуществляется преимущественно капиллярным способом, поэтому длина волокна является определяющим параметром при оценке технологических свойств.
Упаковка
Многослойные мешки. Вес нетто - 10 кг.
Условия хранения
Хранить в сухом, тёмном и прохладном помещении, в оригинальной без дефектов упаковке. Срок годности - 2 года от даты изготовления.
Дозировка
0,5-6% массы готового продукта. Гидратация 1:8, жироудерживание 1:5
Области применения
•производство мясных продуктов;
•производство рыбных продуктов;
•производство продуктов из мяса птицы;
•производство молочных продуктов;
•производство кондитерских, хлебобулочных изделий;
•производство продуктов диетического питания;
•производство продуктов быстрого приготовления.
Производитель
Interfiber, Польша
Наименование показателя
Значение показателя
Цвет
от светло-бежевого до белого
Вкус и запах
нейтральный, без вкуса и аромата
Внешний вид
порошкообразный
Физико-химические показатели
Размер частиц
30-500 микрометров
pH
5,0-7,5
Белок, %
0
Жиры, %
0
Влага, %
< 9
Зола, %
< 3
Микробиологические показатели и показатели безопасности
КМАФАнМ, КОЕ/г
менее 50000
БГКП (колиформы)/г
не обнаружено
E. Coli/г
не обнаружено
Дрожжи и плесени, КОЕ/г
менее 500
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы/25г
не обнаружено